だいぶ前のニュースになりますが、くんまの丸芝製茶組合が全国茶品評会で一等五席に入賞しました！
それも、手摘みのお茶だけが参加できる普通煎茶４キロ部門での一等です。
丸芝製茶組合は、家から歩いて１０分のところに茶工場があります。
５月になると組合の皆さんが代わり番で夜を徹して茶工場に詰めます。
自分ではお茶を育てていませんが、隣近所の頑張りが評価され嬉しく思います。
山のお茶の特徴
家で飲むとものすごくうまい。
しかし、東京に持って行って飲んでみると、なぜかいまいち。
お茶の親方に聞いてみると、水を選ぶのが山のお茶、浅蒸し茶の特徴のようです。
東京にくんまの水を送って飲んでもらったら喜んでもらえました。。。
毎日、こんな美味しいお茶が飲めるなんて贅沢だな～
| 浅蒸し茶 | 深蒸し茶 | |
| 蒸し時間 | 20秒～60秒 | 90秒～200秒 |
| 形状 | 粉がなく、形があり大きい | 粉が多く、茶葉が粉砕されている |
| 水色 | 透き通った山吹色 | 濁った濃い緑色で、どろっとしている |
| 香り | お茶の香りが残る | 長時間蒸すためほとんど無くなってしまう |
| 味 | 新茶時は渋みがやや強い。秋になると熟成されて渋みが弱くなる。 | 長時間蒸すことにより渋みが少ない |
| 出した時の特徴 | お湯を注いでから１分以上しないと出ない。 お湯の温度 時間により、味が変わる。水を選ぶ。 | お湯を注ぐとすぐ出る。 どのように煎れてもあまり味が変わらない。水を選ばない。 |
| その他 | 産地、品種による特徴が良く現れる。製造中の欠点（失敗）がはっきりでる。 | 産地、品種による特徴が出ない。製造中の欠点（失敗）があまりでない。 |